阿膠糕熬製方法及配料,關於阿膠糕熬製方法及配料
1、配料:製作阿膠糕所需材料:250克阿膠、500ml黃酒、250剋核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、紅棗、枸杞、桂圓、茯苓、人蔘、鹿茸、當歸、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。
2、把阿膠塊雜碎放入黃酒中浸泡1-3天,使阿膠完全融化。
3、把融化的阿膠倒入銅鍋中,大火煮到沸騰後轉小火熬製,邊煮邊攪拌。
4、待阿膠煮到能掛在鏟子上不掉落即可,這種狀態叫做掛旗。
5、將其他輔料放入另一個鍋中翻炒,炒熟後倒入裝有阿膠的鍋中,攪拌均勻。
6、在準備好的模具中刷上油或者鋪上油紙,放置一夜後脫模。
7、將脫模後的阿膠塊切成小片即可食用。
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