阿膠怎麼熬製方法

阿膠怎麼熬製方法共有4步，所需用料：驢皮、豆油。

以下是熬製阿膠的具體操作步驟： 操作/步驟

1、準備驢皮切小塊

準備驢皮，將驢皮用菜刀切成小塊。

2、沖洗驢皮放鍋中

切塊後的驢皮用清水沖洗乾淨，放入高壓鍋中。

3、加水熬煮濃稠換鍋復熬

鍋中加水，中火熬煮至湯汁濃稠時倒入大鍋繼續熬煮。

4、加豆油濃汁倒容器冷卻

鍋中加入豆油調色，將熬好的濃汁倒入容器等待冷卻即可。

END 總結：以上就是關於阿膠怎麼熬製方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

阿膠怎麼熬製?阿膠打碎，備用將打碎的阿膠倒入無油無水的不沾鍋內，倒入黃酒，浸泡48小時左右，今天小編就來聊一聊關於阿膠怎麼熬製?接下來我們就一起去研究一下吧!

阿膠打碎，備用。

將打碎的阿膠倒入無油無水的不沾鍋內，倒入黃酒，浸泡48小時左右。

紅棗去核，核桃仁切碎，備用。

浸泡好阿膠後，直接開大火煮沸，轉小火繼續熬製，最好用勺子不停順時針攪拌。

待熬製稍粘稠時，倒入冰糖，繼續順時針攪拌，至冰糖完全融化。

熬至粘稠後，依次加入核桃仁、紅棗、枸杞、桂圓肉、蔓越莓幹、黑芝麻。

加入的時候需要小火併不停翻炒均勻

食材全部倒入鍋內後關火，翻炒均勻幾下，備用。

將翻炒均勻的阿膠糕倒入阿膠糕定型模具中，蓋上硅油紙，壓實。

阿膠糕涼透後，就可以切片食用了。

其他比較有用的內容推薦1：

1、阿膠打碎，備用。

2、將打碎的阿膠倒入無油無水的不沾鍋內，倒入黃酒，浸泡48小時左右。

3、紅棗去核，核桃仁切碎，備用。

4、浸泡好阿膠後，直接開大火煮沸，轉小火繼續熬製，最好用勺子不停順時針攪拌。

5、待熬製稍粘稠時，倒入冰糖，繼續順時針攪拌，至冰糖完全融化。

6、熬至粘稠後，依次加入核桃仁、紅棗、枸杞、桂圓肉、蔓越莓幹、黑芝麻。

加入的時候需要小火併不停翻炒均勻

7、食材全部倒入鍋內後關火，翻炒均勻幾下，備用。

8、將翻炒均勻的阿膠糕倒入阿膠糕定型模具中，蓋上硅油紙，壓實。

9、阿膠糕涼透後，就可以切片食用了。

其他比較有用的內容推薦2：

先將阿膠搗碎後用黃酒浸泡2天，接着倒入鍋中熬至完全融化，然後倒入冰糖、紅棗、枸杞、核桃、芝麻，快速攪拌，攪拌均勻後倒入模具中按壓平實，自然冷卻後切片即可食用。

阿膠爲傳統否元降始的滋補、補血上品，是以驢皮爲主要原料，阿膠原產山東省古東阿縣（今天的陽谷縣阿城鎮古阿井），表面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。

對光照視略透明。

質堅脆易碎，斷面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。

主要功效：補血、止血、滋陰潤燥。

阿膠應該怎麼煮啊？

1、先將東阿阿膠塊並加入黃酒，然後浸泡2天到3天，至阿膠完全融化。

2、準備一個砂鍋，並把浸泡好的阿膠液體倒入砂鍋中，在加入冰糖，選用大火煮開後改轉小火繼續熬煮。

3、在熬煮過程中要用勺子不斷的攪拌以回免粘鍋，熬至到用勺子接觸的時候如同掛起的旗幟一樣即可。

4、隨後再加入核桃並攪拌，接着加入紅棗、桂圓，攪拌均勻後，繼續加入枸杞攪拌。

5、最後加入芝麻，攪拌均勻後關火，倒入容器中，整理答平整，放置一邊成型，成型後的阿膠塊切成塊即可直接食用。

擴展資料：

注意事項：

阿膠藥用時一般用量爲3~9克，宜飯前服用，具體用量要根據個體體質情況來定。

注意服用阿膠時，感冒時不要服用，不要同同時喝茶水和赤蘿蔔。

女性月經期間服用如出現經量變化請停止服用或減量服用，根據變化情況決定是否服用。

藥品性狀改變時禁止服用。

參考資料來源：百度百科-阿膠

家庭熬阿膠的正確方法

家庭熬阿膠的正確方法：

用料：阿膠塊 500克、核桃 500克、紅棗 250克、枸杞 250克、芝麻 250克、黃酒 500克、老冰糖 250克。

步驟：

1、把麥飯石不粘鍋洗乾淨，抹乾不能有一滴水，準備好阿膠塊。

2、放入阿膠塊，黃酒沒過阿膠塊泡製兩天兩夜。

3、將泡好的阿膠糊汁攪拌均勻後再用電磁爐1500-1600度火溫加熱5分鐘，邊加熱邊攪拌，避免燒焦。

4、加熱不斷攪拌到阿膠糊，直到可以用勺子掛起這樣的小旗幟即可，調製500度中小火。

5、倒入250克冰糖，迅速不停的攪拌，避免燒焦。

6、攪拌至勺子能掛上這樣的大旗幟，即可調至小火120度，依次加入輔料。（輔料順序從大到小）。

7、核桃仁下鍋後要迅速攪拌，讓每塊核桃仁充e充分裹滿阿膠汁。

8、倒入紅棗塊，迅速攪拌，直到所有的棗都裹上阿膠汁。

9、攪拌至紅棗核桃和阿膠融到一起，上等的阿膠製作過程中能清晰可見看到根根分明的拉絲。

10、倒入枸杞，繼續迅速不停攪拌。

11、倒入芝麻，步驟如同上面步驟一樣，迅速攪拌，直到所有輔料都裹上阿膠汁。

12、這一步有些費力了，很難攪拌，需要用力氣不停翻動攪拌，攪拌至所有食材都緊緊裹在一起，鍋底沒有掉落到其它輔料後，關火迅速裝到磨具盒。

13、阿膠磨具盒鋪上油紙，灑上玫瑰花瓣鋪底。

14、把熬好的阿膠糕裝入到磨具盒內。

15、裝好後蓋上油紙，用蓋子壓平整後靜置幾小時待阿膠糕冷卻。

16、冷卻後，揭開油紙，照着磨具盒的凹槽尺度把阿膠切成一小條段。

17、把阿膠段切成一塊兒一塊兒。

18、爲了保存新鮮，把阿膠塊包上糯米紙後裝袋封口。日後想吃取一片即食即可啦。

阿膠是怎麼製成的

準備材料：鮮驢皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黃酒250毫升、枸杞100克、紅棗200克：

第一步：將準備好的驢皮放入煮沸的熱水鍋中焯水。

第二步：將焯水後的驢皮取出放入高壓鍋中燉煮一個半小時。

第三步：一個半小時後取出熬好的驢皮膠質。

第四步：向鍋中加入準備好的黃酒，繼續放入高壓鍋內熬煮。

第五步：向鍋內加入準備好的冰糖，攪拌均勻熬煮。

第六步：將剩餘的所有配料全部放入鍋中繼續熬煮5分鐘。

第七步：5分鐘後取出晾乾即完成了阿膠的熬製。

阿膠怎麼做？

阿膠可以先讓店家幫忙打成粉然後帶回家做成阿膠糕，以下是具體做法：

用料：阿膠500g，黑芝麻1000g，核桃仁500g，大杏仁250g，大棗500g，枸杞250g，冰糖250g，老黃酒1000g 

1、準備好所以材料，將打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入老黃酒，然後攪拌均勻，泡製24小時。

2、泡製24小時後，將冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

3、大火熬至開鍋，轉小火，在熬製過程中要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。

4、小火一直熬製至阿膠汁液掛在勺子上不太會滴下來的程度。

5、將電磁爐調製保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁並攪拌均勻。

6、接下來放入事先稱好的黑芝麻，黑芝麻比較多，要分成兩次放入減少攪拌難度。

7、充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裏了，方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜，然後在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕。

8、將阿膠糕趁熱壓平，然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。

9、凝固成型後（一般三天左右）就可以進行切塊包裝了。

家庭熬阿膠的正確方法

家庭熬阿膠的正確方法：

1、買回來的阿膠放到黃酒中浸泡3天的時間，也可以把阿膠打成粉泡到黃酒中，這樣花費的時間比較短。

2、把其他的材料也準備好：把核桃仁放入烤箱中烤熟，150度烤8分鐘；芝麻淘洗乾淨之後也放到烤箱中150度烤12分鐘，將其烤熟，也可以放到炒鍋裏炒熟；桂圓肉、紅棗和枸杞分別清洗乾淨之後瀝乾水分，紅棗洗乾淨之後去核，剪成小塊。提前準備一個盤子，裹上一層保鮮膜放在旁邊，阿膠糕出鍋的時候用。

3、阿膠泡好之後倒入砂鍋中，先大火將其燒開，燒開之後一次性把冰糖羣不放入鍋中，換成小火慢慢的熬，期間用勺子不停的攪拌，將其熬煮到掛旗，掛旗就是下圖的狀態。

4、阿膠熬好之後再放入其他的食材，按照從大到小的順序，先放入核桃仁攪拌均勻，然後放入紅棗攪拌均勻，再放桂圓肉攪拌均勻，接着放入枸杞攪拌均勻，最後分次放入黑芝麻攪拌均勻，放食材的時候也可以關火放，只要能攪拌均勻就行。

5、將熬好的阿膠糕盛到提前準備好的盤子裏，然後在上面蓋上一層保鮮膜，用手將其壓平，壓平之後撕掉保鮮膜就好了。做好的阿膠糕放入冰箱中冷藏兩三個小時之後就可以拿出來切片了。

阿膠怎麼熬製

阿膠的熬製方法如下：

主要材料：阿膠片、核桃、紅棗、黃酒、糖、黑芝麻。

主要工具：破壁機、錘子、鍋、刀、鍋鏟、長方形模具。

1、將準備好的阿膠片放入破壁機中，打磨成粉備用。

2、將核桃用錘子敲碎，取出核桃仁，小火翻炒10分鐘備用。

3、將紅棗清洗乾淨，去核，用刀切小塊。

4、將打好的阿膠粉放入鍋中，加入黃酒、糖，用小火熬煮40分鐘，呈現掛旗狀態即可關火。

5、將核桃仁、紅棗塊放入熬好的阿膠中，用鍋鏟翻拌均勻。

6、撒上炒好的黑芝麻，再次翻拌均勻，放入長方形模具中攤平。

7、待到阿膠糕冷卻，再切成小塊就好了。

阿膠的做法怎樣自己在家熬阿膠

您好，阿膠需要的原料：阿膠、紅棗、桂圓、枸杞、芝麻、核桃、老冰糖、黃酒。

做法步驟：

第1步、醫院買的阿膠，一千多，250g。將阿膠用布包住，然後用刀背把阿膠敲碎。

第2步、備好黃酒

第3步、用500ml黃酒浸泡阿膠，浸泡24小時，並用保鮮膜封住，防止酒精揮發

第4步、期間要不斷的攪拌，因爲阿膠會粘到碗上，直到阿膠完全化掉才能開始熬哦，這樣才能保證其功效。

第5步、提前將芝麻炒一下，稍微出來香味就關火，以免糊掉。

第6步、同樣的方法炒香核桃，記得用中小火，很容易糊。

第7步、接下來準備好稱好重量的桂圓、枸杞、紅棗。儘量將這些材料剪碎，可以爲最後的切片省力不少。

第10步、阿膠化完全了就可以開始熬啦，注意：熬阿膠一定要用不鏽鋼或者陶瓷鍋，不能用鐵鍋、鋁合金的鍋，而且要用大點的鍋，才能耍的開。先放大約150ml黃酒，煮開後放入泡好的阿膠，一直用的小火，期間要不斷的用木勺攪拌。

第11步、鍋裏開始冒泡泡時攪拌的速度要加快，因爲真的很容易糊。

第12步、看到鍋鏟上掛旗了就代表熬好了，接下來依次加入枸杞、紅棗、桂圓、核桃、芝麻。加入一樣，拌勻了再加下一樣。記住核桃倒數第二加，那樣核桃才酥，芝麻最後加，如果最先加根本攪不動，最後加了趕緊拌勻起鍋。這時不要熄火，一邊將阿膠糕放入盤子，一邊攪拌，鍋子保持一定的熱度，更容易不粘鍋。

第13步、我用的烤箱盤，上面放做麪包用的不粘紙，上面刷好芝麻油（這樣一點都不粘），將阿膠糕放到盤子上後，趁熱迅速壓緊壓實，不要磨蹭。

第15步、壓好後就是這樣。上面蓋好保鮮膜、廚房吸油紙之類的，就可以放陽臺晾着了，現在這溫度，一晚上就完全涼了。

第16步、第二天就可以切片了，切好後用這個糯米紙包住，然後裝入餅乾真空袋，最後用封口機封好，可以保存很久，和做餅乾一個道理。

阿膠的熬製方法

熬阿膠方法如下：

準備材料：阿膠520克、核桃230克、棗(幹)220克、枸杞子220克、芝麻220克、冰糖330克、黃酒720毫升。

1、第一步把烤盤用刷子刷上油。

2、然後把準備好的阿膠用硬物敲碎。

3、接着鍋裏放準備好的冰糖。

4、鍋中放入適量的黃酒，選擇中火開始煮。

5、等待冰糖融化，放入敲碎的阿膠。

6、然後用鏟子拌勻，繼續熬50分鐘。

7、然後往鍋中放入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻，用鏟子拌勻。

8、倒入烤盤，壓平，進行冷卻。

9、冷卻後用刀切塊，這樣就已經做好了。

阿膠如何熬製

準備材料：阿膠250克，冰糖200克，紅棗250克，黑芝麻300克，黃酒560ml，核桃280克 

1、把阿膠放入厚的保鮮袋用刀柄敲碎，儘量敲得碎一些。

2、大火把鍋加熱，放入芝麻再開中小火，炒差不多3-5分鐘取出備用。

3、在鍋中放入敲碎的阿膠再倒入黃酒浸泡，浸泡大約一天左右。

4、阿膠浸泡一天後開大火燒開，不停的攪拌，接着轉至小火繼續攪拌讓阿膠融化。

5、阿膠融化的時候放入冰糖，接着繼續小火熬到阿膠成糕狀。

6、最後加入紅棗、芝麻和核桃一起攪拌到阿膠糕變得和稠稠就可以了。

7、阿膠糕熬製完成後快速出鍋，放在盒子裏放室溫下5-6小時後，再放冷藏一天，取出切塊就可以了。

阿膠的正確煮法

阿膠的正確煮法如下：

主料：阿膠256克、核桃300克、紅棗250克、枸杞子50克、芝麻500克。

輔料：冰糖250克、黃酒300克。

1、核桃洗乾淨切碎，放入烤箱烤制10分鐘，紅棗洗淨去核切成小塊。

2、芝麻炒制有爆聲，且聞到香味，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前一天用黃酒泡製。

3、黃酒、阿膠、冰糖倒入鍋內，大火煮開，一直用木勺攪拌，轉中小火一直攪拌，直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下。

4、轉中小火，先倒入枸杞、紅棗、核桃仁，最後放入芝麻（切記不能芝麻先入，否則就攪不動了）。

5、將熬好的阿膠糕倒入準備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張油紙，鋪滿之後用木鏟按壓平整。

6、阿膠糕放置室溫冷卻後入冰箱冷藏保存，放一夜凝結變硬後，取出切成片狀，成品放入冰箱冷藏，取出即可食用。做的分量是一個一個月的量，一天2-3片左右。