家庭如何自制鬆肉

1、材料：羊肋肉250克，油性皮膚100克，八角2克，姜3克，生抽35克，生雞蛋50克，木薯澱粉(扁豆)25克，全麥麪粉40克，鹽3克，米酒12克，雞精1克，芝麻油8克，食用油50克。

2、將木薯澱粉放水適當並條成芡粉約50克，備用;將油皮切成3公分長、1.2公分寬的條塊;片成0.6公分厚的大面積，約三四片;將八角茴香敲碎和清洗的姜一同切碎成姜料。

3、將生雞蛋打進碗內，添加芡粉35克，小麥麪粉、鹽少量，拌和成喇嘛糊，將片勻稱沾到糊。

4、竈火坐油勺，放進淨油燒至六七成熱時，將沾上糊的油性皮膚片放入油內，炸成橙黃色撈起來，隨後在墩上打花刀成12公分長、1.2公分寬的條。

5、拿取蒸碗，把姜料放瓷碗，再將打花刀齊整的肉粒齊整碼入瓷碗，短的貼在兩側，碎的同皮肉放到浮面，添加鹽、生抽20克、米酒和少量大骨湯，上屜竈火蒸爛，出屜合入平盤。

6、炒勺添加適量大骨湯、生抽、雞精找好口，燒滾水澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在肉粒上既成。