蕎麥麪條怎麼和麪竅門
1、麪粉適量,蕎麥粉適量,木魚花適量,味淋適量,醬油適量,清酒適量,溫水適量。
2、把麪粉和蕎麥粉過篩混合。一遍攪拌一遍倒入溫水。用手揉成麪糰,轉移到案板繼續揉。麪糰一分爲二,用保鮮膜醒面。
3、鍋裏倒入醬油、味淋、清酒、木魚花,開火攪拌,煮開關火。
4、取一團面擀成餅狀。
5、在上邊撒上太白粉,對摺按壓,再撒太白峯,對摺按壓。切成粗細均勻的麪條。
6、煮好的醬汁過濾。倒入小杯子,再加適量開水。
7、鍋燒開,放入麪條,煮2分鐘。
8、煮好的麪條放入冰水,立杆放在盤子上。撒上海苔即可。
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