炒豬腰的做法,怎樣炒豬腰嫩又好吃的
1、食材:新鮮豬腰2個、食用鹽、料酒、生抽、老抽、陳醋、澱粉、花椒、胡椒粉、豆瓣醬、洋蔥、紅椒、青椒、泡椒。
2、先處理豬腰,將豬腰放在砧板上,用平刀法將豬腰破成兩瓣,將其中白色的筋膜用刀片乾淨,不然炒出來的豬腰會有騷味。
3、切腰花,用斜刀法切至三分之二處,千萬不要把腰花切斷。一個方向全部切好後,再橫過來,用和剛剛同樣的方法,切三刀到三分之二處,再把它直接切斷,一直同上重複即可。
4、兩個豬腰都切好後,將其全部放入空碗中。加適量食鹽後再倒入料酒,儘量多倒一點,這樣可以很好地起到去腥的作用,之後再用手將豬腰抓拌均勻。
5、將拌勻的豬腰倒入清水中洗乾淨,多洗幾次也無妨,只有這樣處理,才能幫你趕走豬腰上的腥臊味。清洗乾淨以後,放入漏盆中瀝乾水分備用。
6、下面是準備配菜,準備一個小一點的洋蔥,洗乾淨以後切成片,紅椒和青椒洗淨去蒂取籽,根據需求可用半個即可,也是切成小片。
7、姜切丁,蒜切片,再準備一根蔥段,切成丁。也可以準備幾個泡椒,它可以很好地提味去腥,將蔥薑蒜和泡椒一起放進盤子裏備用。
8、將漏盆裏的豬腰放入碗裏,加適量食鹽和胡椒粉,再加點老抽給豬腰上色,抓拌均勻後再加入澱粉一起抓拌。
9、調料汁,空碗中加兩勺生抽、少量陳醋和老抽、適量鹽和糖,再加少許澱粉,最後倒入適量清水用勺子攪拌勻,然後把切好的蒜末倒入料汁中即可。
10、起鍋熱油,用油將整個鍋潤透,保持中火,豬腰入鍋煸炒,翻炒大概40秒左右,豬腰變色後先盛出來。倒掉先前炒豬腰的油,重新加油入鍋,放花椒炒出香味後倒入蔥薑蒜和泡椒,炒出香味後加一勺豆瓣醬炒出紅油。再倒入配菜翻炒至斷生,接着入豬腰,轉大火爆炒幾秒後倒入料汁,繼續翻炒至有香氣飄出來就可以出鍋。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...