西北菜的代表菜，哪些是西北菜的代表菜

1、西北菜的代表菜有麻食貓耳朵、牛羊肉泡饃、陝北幹蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夾饃等。

2、孜然炒肉夾饃：牛肉切片，鍋上火，下菜油燒至六成熱，爆炒牛肉片、蔥粒、姜粒、蒜粒。待肉炒散時，放入孜然、中粗辣椒麪、花椒麪、鹽和綠豆芽、尖椒絲，用大火急炒，一鍋出菜。搭配一切爲二的饃上桌即可。