泥猛豆腐湯如何做法
1、主料:泥猛魚2條,雞蛋2個,節瓜1個,水豆腐1塊,白胡椒適量,酒適量。
2、泥猛清洗乾淨,去鰓去內臟。節瓜去皮,切片裝碗備好。豆腐切小塊,碗裝備用。在處理節瓜的時候可以先用煲好開水。兩尾泥猛大概放6到7碗水就差不多了。猛火燒開水吧。
3、猛火燒開油,將雞蛋兩面煎黃。
4、煎好的雞蛋晾在鍋的一邊。泥猛魚表面有吸水紙吸乾水(防止濺油)然後下到鍋裏。中大火煎4分鐘後,翻過來,另一邊再煎3分鐘。直到兩面金黃。
5、把燒開的水倒進鍋裏。蓋上蓋子,猛火10分鐘燒開!(記得倒進鍋裏的一定要是沸騰的水!然後馬上轉猛火,最大火燒10分鐘,如果冷水小火,那是絕對煲不出白湯的)
6、10分鐘後,打開蓋子,這時候你會驚喜的發現,魚香濃郁,湯比牛奶還要更濃更白!好吧!接下來加入準備好的水豆腐,加入適量的白胡椒碎。
7、20分鐘後,加入切好的節瓜。加入調味的雞粉和精鹽。猛火重新燒開轉小火,蓋上蓋子5分鐘,直到節瓜綿軟。
8、出鍋前加入一小勺子茅臺,讓酒香滲進濃郁香甜的奶白魚湯中!
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