蛋黃焗南瓜
材料
南瓜:500克;鹹鴨蛋:(蛋黃)3個; 澱粉:100克;食鹽:1.5茶匙;白糖:1湯匙;
蛋黃焗南瓜的做法
南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1釐米寬4釐米長的段
切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水
鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用
醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉
鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝乾油撈出
另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒
當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋
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