涼拌海蜇絲要不要開水燙,製作涼拌海蜇絲要燙水嗎
1、涼拌海蜇絲最好是選擇開水燙。我們從市面上買的都是即食海蜇和幹海蜇。幹海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經過了一定的處理,理論上來說,是可以浸泡之後直接吃的,但是加工的過程中,難免會有一些殘留,所以還是焯一下水更安全。
2、海蜇絲的焯水時間也是有要求的,一般來說,海蜇焯的時間要短,需迅速撈起,大概10秒即可,否則海蜇會縮得很小,基本是在熱水裏過一下就要馬上出鍋。
3、海蜇焯水的溫度不要太高,一般在六十度左右就差不多,不然海蜇會化掉。海蜇這種食物焯水之後一定要過冷水,這樣可以讓海蜇的口感更好。
4、由於海蜇皮遇到熱水就會收縮的很厲害,所以切絲的時候必須切成較長的粗絲,這樣纔不會影響海蜇的肉質。
5、如果買的是幹海蜇,這個時候可以提前泡發,洗乾淨之後再切成海蜇絲備用。如果是用鹽水浸泡過的海蜇,這個時候也要選擇用清水浸泡,一直浸泡到沒有鹹澀味時再撈出切成海蜇絲待用。
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...