千張肉絲怎麼做
1、食材:千張、豬肉、青椒、食鹽、食用油、醬油、蒜子、料酒、生抽、澱粉、雞精、生薑。
2、千張洗淨,切成細絲,泡在清水裏。5分鐘後撈起來再次清洗,瀝乾。豬肉去皮洗淨,肥肉和瘦肉分開,都切成肉絲。瘦肉絲放到碗裏,放少許的生抽、料酒和澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、生薑和蒜子去皮洗淨,切成小片。青椒去蒂,去除辣椒籽,洗淨切絲備用。
4、鍋燒熱倒油,油熱,生薑蒜子下鍋翻炒,炒出蒜香味。
5、肥肉絲下鍋翻炒,炒出肥油。等到肥肉收縮,瘦肉絲下鍋一起炒。
6、放一點醬油繼續翻炒至均勻上色,千張絲和青椒下鍋翻炒。
7、稍微炒一分鐘,炒至千張絲變軟,放入食鹽和醬油繼續翻炒。
8、加少許清水,翻炒至水快收幹。加入雞精調味,翻炒出鍋。
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冰肉的醃製方法
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怎麼做貴州香辣脆
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...