學煎牛排
1、用料:牛排1塊、大蒜2-4瓣、黑胡椒1勺、櫻桃番茄2-5粒、橄欖油2勺、黃油1塊、海鹽5克。
2、煎牛排的做法:取出牛排,這次用一塊西冷牛排,厚度2.5公分左右。如果表面血水很多,用廚房紙擦拭。
3、備好蒜瓣和黃油,其他配菜按個人喜好,我選擇用櫻桃番茄(聖女果)。備好佐料,必須有鹽,其他按個人喜好,我喜歡加海鹽、黑胡椒、孜然、白芝麻。
4、電煎鍋,火力調至最大,加入少許橄欖油,油熱冒煙即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦,可以煎一會放到牛排上,不和鍋面接觸。牛排單面煎2分鐘,期間可以調整牛排位置,把肉的側面邊緣貼在鍋邊。2分鐘後翻面煎另一面,這個時候可以觀察煎完的那一面熟度,一般以大部分肉面變成褐色爲宜,照片可以看到這塊肉煎完還差一點,等等需要再補。
5、煎第一面的時候需要給牛排“鑲邊”,煎第二面時不需要了,現在我們騰出手來預備餐板。取出餐板,倒一點橄欖油,抹開。煎牛排的做法步驟6
6、這時第二面也煎好了,翻過來觀察,熟度夠了,現在把火力轉成小火,放入黃油,讓牛排的兩面以及蒜瓣都充分浸在融化的黃油裏。剛纔第一面煎得不夠,我們再翻回去補火。如果想吃其他配菜,這個時候可以放進去,注意遠離牛排以免竄味。以上動作做完,可以關火蓋上鍋蓋,靠鍋的餘溫把肉燜1-3分鐘,取出牛排、蒜瓣,放在餐板上,給牛排另一面灑上調味料。完成。
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