醃青葉菜的製作方法
1、食材:青菜400g、毛豆200g、幹辣椒適量、糖1-2小勺。
2、青菜洗乾淨,準備切碎,先這樣疊整齊,把葉子和莖切兩端。
3、葉子部分捲起來切碎,莖縱向切三刀,再橫向切碎。
4、都倒在大盆裏,撒上鹽,用量1.5-2小勺,用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻,醃製3-4小時。
5、趁醃製的時候剝毛豆,幹辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。
6、這個時候青菜已經差不多醃製好了先嚐嘗青菜的汁水鹹度,覺得過鹹就用水衝一衝擠幹水分,不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽。
7、把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮,煮到水分收幹毛豆也軟了,放點油炒一炒。
8、擠幹水分的青菜也一起炒炒,最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了!
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