黑胡椒炸雞翅製作方法
1、雞翅洗淨,拿叉子在兩面各扎一些小洞,最好是要扎透,這樣在醃製過程中更有利於入味;放入醃料以後,下手抓捏一下雞翅,然後裝保鮮袋醃製一個小時,如果不着急也可以多醃幾個小時或醃製過夜都可以;
2、麪粉、澱粉1:1比例混合;
3、醃製好的雞翅放入混合粉裏要不停地揉搓表面,使表面起一層小面片;這個小麪皮也就是炸製出來的鱗片,這個過程最好帶一次性手套完成;剩下的雞翅依次揉搓完;
4、醃製完還剩下一下醃汁,然後把裹了混合粉的雞翅再放入醃汁裏翻個,使表面都裹上一層醃汁,然後再放入混合粉裏用手揉搓,使表面再起多一些小麪皮,然後把多餘的粉抖掉就可以了;
5、都裹完粉,接下來就可以炸了。
6、油鍋燒熱放入雞翅,小火炸制兩面金黃,可以拿筷子試一下,如果雞翅可以扎透就說明熟了,炸制的時間大概有七八分鐘;
7、雞翅撈出控油,然後將油鍋再次燒熱,雞翅投入油鍋再復炸一下,這樣有利於吐油,顏色也更加好看,表皮也更加酥脆;然後,開吃。
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