賽蟹黃炒番茄怎麼做
1、食材:番茄2個、姜拇指大小的量、雞蛋4個、蒜2瓣、砂糖2勺、番茄醬2勺、陳醋4勺、料酒1勺、鹽適量。
2、食材準備。
3、取拇指大小的姜塊剁蓉,蒜瓣切片。
4、雞蛋打入碗中後打發均勻,如果要滑口一些可以再用篩子過濾一下蛋液。
5、番茄切小塊備用。
6、鍋中置適量的食用油燒熱後倒入蛋液,一面成形後快速翻轉,再用筷子將蛋餅打散,翻炒1分鐘出鍋備用。
7、鍋中置少量油燒熱,加入姜蒜,煎出香味。
8、加入切好的番茄翻炒一會,中小火熬至番茄完全出汁。
9、番茄出汁後加入2勺砂糖,4勺陳醋,鹽適量,2勺番茄醬,1勺料酒,倒入煎蛋塊,中小火熬兩分鐘左右讓雞蛋充分吸收湯汁後即可關火裝盤了!
10、爲了味道豐富一些,撒上了一些蔥花,不喜歡香蔥的可以忽略這一步噢!
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西式烹飪技巧
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