番茄炒蛋怎麼炒

準備材料：雞蛋４個、番茄１２５ｇ、精鹽２ｇ、胡椒粉１ｇ、水澱粉５０ｇ、食用油７５ｇ。

1、番茄洗淨，放開水中燙３分鐘，撕去外皮，去蒂後對剖切成半圓片。

2、雞蛋打於碗中，加水澱粉、精鹽，攪打均勻。

3、炒鍋置中火上，加入食用油（豬油最好），燒至５成熱，倒入蛋液。

4、蛋液膨脹後翻面，用鍋鏟炒散。

5、將蛋撥至鍋邊，用餘油將番茄炒一下，再與炒蛋一同翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；富含ＤＨＡ和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。西紅柿含有豐富的維生素，礦物質，碳水化合物，有機酸及少量的蛋白質，有促進消化，利尿，抑制多種細菌的作用。