番茄炒蛋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

西紅柿：2個;雞蛋：2個; 色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;胡椒粉：少許;料酒：少許;

番茄炒蛋的做法

將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽以及少許料酒，少許胡椒粉

用打蛋器充分的快速攪打雞蛋液，直到蛋液被稍微打發，出現比較多泡沫爲止

西紅柿洗淨，先切成大小合適的瓣，再從瓣中間對切開成小塊

鍋中放入較多的油，晃動炒鍋，讓鍋底均勻分佈上一層油，大火將油燒熱

待到油開始冒煙時，迅速沿着鍋邊將蛋液全部倒入

這時可以看到受熱的雞蛋迅速膨脹變得蓬鬆，大部分蛋液凝固後，立即用鏟子將雞蛋翻面，這時又可發現雞蛋仍在膨脹，立馬關火，用鏟子將雞蛋鏟成小塊後盛出備用

雞蛋炒過後的鍋中還有部分油，利用底油，加入西紅柿

大火翻炒西紅柿，直到看到西紅柿開始出湯汁，如圖所示

下入炒好的雞蛋，繼續翻炒，充分翻動讓西紅柿和雞蛋混合均勻，之前西紅柿出的湯水已經被雞蛋吸收了

先關火，再加入少許白糖以及少許鹽，翻動均勻後再出鍋