做素滷麪的方法，這樣做出來的素滷麪最好吃

1、捲心菜、香菇洗淨切寬絲；雞蛋打散炒碎備用；豆芽洗淨備用；蒜、姜洗淨切碎備用。

2、鍋中放入適量油，小火炸香花椒和八角撈出不要。放入切好的蒜、姜碎炒出香味，放入捲心菜絲炒軟，然後加入豆芽和香菇絲翻炒均勻，依次加入適量醬油、鹽、糖和少許水。

3、將麪條放入菜中，在菜湯中均勻攪拌挑散，使每一根麪條均勻的沾上菜湯，然後將炒好的雞蛋放入拌勻。最後將混合好的菜和麪條盛入到大的不鏽鋼盆內或直接在蒸鍋的箅子上鋪上紗布或棉布後將麪條和菜攤到上面就可以開火蒸制。大約需要5分鐘就可以出鍋上桌享用了。