醬肉米線的正宗做法和配方，怎麼做醬肉米線

1、食材：幹米線150克、五花肉200克、黃豆適量、香菜一把、小蔥一把、大蔥一段、生薑少許、郫縣豆瓣醬20克、甜麪醬10克、鹽適量、生抽適量、白糖少許。

2、幹米線放在盆中，加入沒過米線的清水，浸泡1小時以上，把米線泡軟。

3、把五花肉去皮後切成小丁，再把大蔥切成蔥花，生薑切成薑末備用。

4、把黃豆放在鐵鍋裏，幹炒至成熟後盛出晾晾備用；再把香菜切成小段，小蔥切成蔥花。

5、把20克郫縣豆瓣醬和10克甜麪醬放在碗中，用勺子攪拌均勻備用。

6、炒鍋里加入適量食用油潤鍋，油熱後下入五花肉丁和蔥花、薑末一起煸炒。

7、把肉丁煸炒至出油、變色後加入步驟4調好的醬汁，繼續炒，炒出紅油的香味。

8、最後加入適量鹽和生抽調味，把調料炒勻後加入少許白糖提鮮，再翻炒幾下即可關火，把炒好的肉醬盛出備用。

9、準備一個大碗，碗里加入一小勺鹽、半小勺雞精、少許白胡椒粉、少許陳醋和生抽。

10、鍋里加入適量清水，水開後把泡好的米線下鍋，煮熟後撈出盛入碗中。

11、再根據自己的喜好煮一些配菜，比如豆皮、生菜、海帶等等。最後把煮好的配菜也盛入碗中，澆上炒好的醬肉，撒適量炒好的黃豆、香菜段、小蔥花，翻拌均勻即可食用。