放入罐中加點料來年還能吃
1、將蒜薹全部洗乾淨之後瀝乾水分,一定不能夠留有生水,插頭去尾之後切成三釐米左右的小段。之後就要像醃蘿蔔那樣先用一大把的食鹽將它揉搓一遍,然後放置一個晚上,這樣是爲了去除蒜薹中多餘的水分,這樣醃製之後可以讓蒜薹更加入味,也可以讓蒜薹的辣味減輕,而且吃起來口感也比較脆。
2、醃製好之後把蒜薹中醃製出來的多餘水分擠掉,同時也要瀝乾水分,接下來就要開始製作調料汁兒了,鍋內準備適量的開水,一定要能夠淹沒過自己準備的蒜薹兒,加入適量的生抽,陳醋,冰糖一大把的花椒,幾片生薑,生抽和陳醋的量要看自己醃製蒜薹的多少,一般一罐蒜薹的話可以用掉2瓶的陳醋和生抽,把所有的調料還有食用水燒開之後就可以關火晾涼,最後倒入盛有蒜薹的罐子當中,一定要淹沒蒜薹爲好。
3、如果蒜薹比較嫩,那麼基本上醃製三天就可以吃了,如果是家裏邊剩餘的老鄉攤兒,那則需要醃製半個月左右,取蒜薹的時候一定要用無水無油的筷子或者勺子,這樣可以增加蒜薹的保存時間。
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