如何製作廉價的酒
方法1:簡便方法
不要使用冷凍濃縮物,可以用經加熱殺菌法消毒的葡萄汁,但要確保沒有添加劑、防腐劑或糖。釀酒過程中,二氧化硫是有害物,所以要確保果汁是天然的。加熱殺菌法也能同時殺死野生黴菌和酵母,是替代二氧化硫的理想選擇。
購買一罐一加侖的果汁能一舉兩得,因爲果汁和瓶子都已經消過毒了。
加入活化香檳酵母。
用你選擇的封閉方法封上,開始發酵。這就完成了!
素材
下面的原材料量能製造1加侖(3.8升)酒:
用室溫下的2罐濃縮果汁,可以用任何類型的濃縮果汁(葡萄汁、草莓汁等),只要不含任何防腐劑,因爲防腐劑會抑制發酵。你可能還需要避免人造色素和人造香料,因爲高質量的原材料能產生很好的味道。2杯糖
1包香檳酵母(如果過多不會增加酒精含量,卻會產生難聞的“酵母”味道);如果你使用麪包酵母,嚐起來像臭襪子,所以要確保只使用香檳酵母
1加侖(3.8升)水;要用反滲透水,這種水最好在商店買灌裝的,但並不是必需的。
小提示酵母在濃度爲大約10-20%的酒精中會死亡。
完成發酵後,在你將酒倒入酒瓶或杯子中時要小心,不要把成塊的酵母倒出。確保要先清洗和消毒。
買果汁時,注意標籤上的成分,不要有防腐劑,因爲防腐劑會抑制發酵和變質。
加糖時要注意:把水壺燒上!把糖溶解入兩杯熱水中,水涼了之後加入混合物裏。
作爲另一個選擇,你可以購買一罐的蘋果汁(要沒有防腐劑的),自己倒一杯(留出頂部空隙),倒入1杯普通蔗糖、1盒葡萄酒或啤酒酵母。取掉蓋子後留出的空隙只要足夠二氧化碳散出就可以了。3至5天后,你就能得到烈性蘋果酒。讓它沉澱後,倒入一個空瓶子,留下底部的沉積物。這種方法十分簡單。
如果你沒有足夠大的瓶,用兩個小瓶代替也是可以的。
不是所有的水都要加入瓶中。在煮沸之前,要出一些水,使水能夠剛好夠瓶的容積。
如果你使用的是氣球,把蓋子蓋一些(氣球下面)使能讓二氧化碳夠散出,這能進一步防止空氣進入,並且保證合適的氣壓。
當加入酵母時、果汁不應該太熱,不然會殺死酵母,破壞釀酒過程。瓶的溫度保持接觸時溫暖就行了。
釀出的葡萄酒的質量取決於原料的質量。嘗試使用高質量的果汁和不同類型的酵母。(參見警告。)
警告不要使用健康食品商店出售的“啤酒酵母”——這是死酵母,不會有什麼用!
使用幹葡萄酒酵母,“不是”起泡葡萄酒酵母或發酵酵母。沒有葡萄酒酵母的話,“千萬不要”用“迅速生長”類型的。
不要認爲釀出的酒的酒精含量和普通葡萄酒一樣。喝完這種酒後不要開車!(除非你使用專門用於生產酒精特殊酵母,否則在釀酒量增多之前酵母就會死掉)。
酵母一直消耗,直到沒有食物(在這種情況下是糖),然後就休眠(或者直到酵母的酒精含量太高無法生存)。加入更多糖的話,你就能延長釀造時間和提高酒精含量。從理論上講,如果你加入“很多”糖,可以使酒在釀成時非常甜,但它也會“很“濃,需要很長時間才能製成。不過很有可能在釀出更多酒之前,高酒精含量就會殺死酵母。
如果你的酒經過了超速離心分離的話,發酵酵母(活性乾酵母)不會留下味道的。
你需要準備能盛1加侖(3.8升)水的容器;窄口的玻璃瓶(比如舊蘋果汁瓶)是可以用的,但是從商店買一個塑料瓶會更便宜。
一個攪拌用具(可選)
一個溫度計
一個漂白劑
一個漏斗
一個橡皮筋
一個氣塞(也稱爲“發酵塞”),這個只需要花一美元,但是如果你沒有找到,可以使用下列組合之一:一個氣球、針和橡皮筋
粘土、一杯水、2英尺(60釐米)的透明塑料管材(任何五金店裏都有),要夠窄,能夠插入瓶口中。
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
-
怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
-
怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升溫涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...