如何做萵苣燒肉
1、食材:萵苣3根、豬肉半斤、糖小半勺、鹽適量、老抽適量、醋少量、料酒少量、生薑幾片、八角一瓣、花椒3-5粒、幹辣椒半個、大蔥白少量。
2、用中火煸炒豬肉。炒鍋少倒油,放入切成片的豬肉和大蔥花、生薑片、花椒粒、八角瓣一起煸炒,炒出油香,豬肉微黃了,點入醋去腥提香。
3、炒鍋裏放入老抽繼續中火煸炒,讓肥肉炸出油。
4、肉鍋裏放小半勺白糖煸炒,讓煸炒的肉色澤紅亮,味道醇香。肉鍋裏倒入半碗開水,大火煮沸。
5、放入一小勺鹽,嘗鹹淡。將肉和湯水一起倒入大碗裏,放入高壓鍋內,上氣後大火10分鐘,關火後自然冷卻再開蓋子。
6、萵苣去皮。萵苣的皮較厚,根部用刀削去厚皮,然後用削皮刀將皮刮乾淨。
7、削好的萵苣用水沖洗一下,用刀切成小的滾刀塊。
8、高壓鍋開蓋後,把萵苣塊放入炒鍋,將肉碗裏的肉和湯都倒入炒鍋裏,肉碗用開水涮涮倒入鍋裏,燜煮時加點開水。
9、燒好的肉和萵苣用中火燜煮一會兒,萵苣好了就行了。
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