桐鄉螃蟹煲的做法,傳統桐鄉螃蟹煲的做法
1、原料:大閘蟹2~3只,明蝦150 g,雞爪5只,土豆1個,年糕、北豆腐各一塊,白菜半棵,豆瓣醬、蠔油、料酒、雞精、鹽、油、澱粉、薑片、蔥段、蔥花、蒜、麻辣鮮適量。
2、把螃蟹和明蝦清洗乾淨後,冷水下鍋煮至半熟,將螃蟹去掉鰓和臍後一分爲二,蝦去蝦線備用。
3、大白菜清洗乾淨切好,土豆去皮後切成滾刀塊,北豆腐切成長方形,雞爪洗淨備用。
4、起油鍋燒熱後,放入姜、蒜爆香,放入雞爪翻炒片刻。
5、待雞爪變色後烹入料酒、蠔油和豆瓣醬翻炒至全部上色,加清水繼續大火煮。
6、另起油鍋煸炒土豆,將煸炒過的土豆放入煮雞爪的鍋中。
7、加入豆腐塊小火燉煮半小時後,放入白菜、年糕,翻炒均勻。
8、另起油鍋,放入薑片煸炒出香味後,放入蝦和蟹翻炒,之後加入適量清水略煮片刻,最後用澱粉勾芡。
9、待土豆、白菜熟透後,依次將土豆、白菜、豆腐盛到事先準備好的砂鍋中。
10、待湯汁收得差不多了,將雞爪盛出放入砂鍋內,然後再放入蟹和蝦,最後再將剩下的湯汁一併倒入砂鍋煲中,撒上麻辣鮮和蔥花即可。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...