砂鍋菜譜砂鍋做法大全
1、砂鍋燴菜。
用料:
白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、燒肉250g、土豆1個、紅薯粉條適量、腐竹3根、蔥薑蒜適量、幹辣椒5個。
做法:
(1)把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大塊,燒肉切片,紅薯粉條提前用熱水泡軟用。
(2)把白菜鋪在最底層(白菜有水份不會糊底),再放入一層豆腐(豆腐在下面入味),再放入炸豆腐、土豆、腐竹,燒肉放在最上面。
(3)用炒鍋把蔥薑蒜辣椒爆香,加入鹽。生抽倒入砂鍋,加開水(或者高湯更美味)和菜平就可以了(喜歡喝湯可以多加點)。
(4)大火燒開轉小火10分鐘放入已經泡好的紅薯粉條(紅薯粉條之前泡過不易多燉,所以最後放)再燉3分鐘調味即可。
2、砂鍋焗竹蟶。
用料:
竹蟶300克、姜適量、鮮貝露15克、蠔油8克、文蛤精8克、糖適量、芝麻油適量、料酒適量、洋蔥適量、香菜適量、大蒜適量。
做法:
(1)姜。洋蔥。蒜子。切粒備用。
(2)竹蟶洗淨綽水,用冷水沖涼。用鮮貝露。蠔油。文蛤精。糖。料酒。醃製入味。
(3)砂鍋淋少許油燒熱,放入南姜。幹蔥頭。蒜子粒。煸香。
(4)把醃製好的竹蟶放入砂鍋內小火燜煮5分鐘,撒上香菜淋上芝麻油即可。
3、砂鍋玉米粉。
用料:
玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6個、豆皮一點、牛油火鍋底料50g、芝麻醬2勺、糖3勺、醋2勺、醬油1勺、麻油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、孜然粉若干、五香粉若干。
做法:
(1)超市裏買的玉米粉和豆皮,用水泡軟。
(2)火鍋底料,這個很重要,一定要買這種固體的底料,袋裝的沒有這個好吃。
(3)大概五分之一的底料,怕辣就少放點。
(4)郫縣豆瓣醬一勺,蔥段2段,薑片3片。
(5)水燒開後,下取玉米粉、魚丸等。10分鐘左右,煮到玉米粉沒有硬心。
(6)加入喜歡的青菜(白菜油菜油麥菜等)、豆皮。
(7)2勺未調和的芝麻醬,加入鍋中湯進行調和後倒入鍋內,也可以直接放到鍋裏化開。
(8)加調料。三勺糖兩勺醋一勺麻油一勺醬油。適量孜然粉,適量十三香。
(9)調料主要還是根據個人喜好酌情添加。喜歡酸口醋就多放一點。
(10)最後加一丟丟雞精調味,調成自己喜歡的味道就可以出鍋啦,一定要備一個這種圓圓的湯勺才圓滿。
(11)砂鍋最大的亮點就是根據個人喜好來調整味道,有人喜歡酸的,有人喜歡甜的,砂鍋剛好可以滿足不同人的需求。
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