香芋圓子做法
1、食材:芋頭500克、白糖70克、麪包糠50克、雞蛋1個、麪粉適量、食用油適量。
2、芋頭去皮洗淨,切成大塊狀,入鍋開水蒸15分鐘。筷子插進芋頭,能輕鬆穿透即可。
3、芋頭一定要趁熱搗碎,否則涼透的芋頭很粘手。擀麪杖就是個好助手,用起來方便還省事。
4、加入糖,50克糖會有淡淡的甜味,70克是個口感比較好的量,這個個人酌情掌握就行。
5、芋頭可整理成圓球狀或者長圓形,芋頭溫熱的時候很容易整形,也不粘手。
6、接着準備適量麪粉、蛋液和麪包糠,讓芋頭依次包裹麪粉、蛋液,最後粘勻面包糠。
7、把芋頭都均勻包裹麪包糠,坐熱油鍋,放入適量食用油,炸芋泥卷的油不會有異味,過後炒菜什麼的都沒問題。
8、鍋內出現密集的小氣泡,說明油溫有6成熱了,這時候陸續放入芋頭球,放入不要馬上翻動,等10秒再翻動,炸到金黃色即可。
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