粵式幹炒牛河的做法
現在很多人喜歡吃粵菜,粵菜中有不少好吃而且好做的菜色,比如今天要說的這個幹炒牛河,這道美食在廣東地區可以說是相當受歡迎了,不少人都喜歡吃,大酒樓,大排檔都有,廣東人喜歡吃幹炒牛河,做法簡單,味道好,如果你喜歡吃,也可以在家裏試一試!
有一句話叫“南方的粉,北方的面”,河粉是廣州人非常喜歡的一道美食,幹炒牛河就是其中最有名的一道菜,怎麼做幹炒牛河纔好吃呢?今天分享幹炒牛河的做法。
粵式幹炒牛河的做法?
食材:
牛肉150g,綠豆芽20g,小蔥3根,鹽3匙,老抽1湯勺,生抽2匙,糖2匙,河粉400g,蛋清1匙,水澱粉1匙,蛋黃1枚。
幹炒牛河的做法:
1,豆芽洗淨備用
2,蔥洗淨切段備用;
3,牛肉切片後,加1匙老抽,1匙生抽,1匙糖,蛋清和水澱粉,輕輕抓均勻,醃製30分鐘備用;
4,剩下的生抽,老抽 ,糖和鹽兌在一起,攪拌均勻,備用;
5,用一個乾淨的鍋,倒入適量的油,再把牛肉在熱油中過一遍,撈出備用。(稍微炸過的牛肉會很香的哦,所以這步驟最好不要省)
6,不粘鍋倒入少許的油倒入河粉然後用筷子翻拌勻
7,再倒入豆芽和蔥段,繼續翻炒
8,加入之前調好的汁,均勻倒入鍋中,翻炒至上色均勻;
9、最後倒入牛肉,繼續翻炒,帶牛肉有溫度即可出鍋。
10,裝入盤中,就完成了。
幹炒牛河的做法是不是很簡單呢?這道菜可是廣東人從小吃到大的,烹飪這道幹炒牛河最好拿一把鏟子和一雙筷子,配合着炒,這樣做的目的是爲了保證河粉不會炒碎,又不會粘鍋。
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