如何做鬆軟肉包,鬆軟肉包的做法
1、用料:麪粉適量、豬肉餡適量、芹菜 適量、酵母 適量、蔥,姜,鹽,料酒適量、調餡料,味素適量、醬油、食用油適量。
2、按500克麪粉用5克酵母的量和麪,酵母放入盆中,倒入適量溫水攪拌均勻,放入麪粉合成麪糰,麪糰要和的軟一些,這樣蒸出來的包子會鬆軟, 蓋上蓋發酵。
3、肉餡放入料酒,高湯順一個方向攪拌,使高湯融入到肉餡中,沒有高湯可以用水代替,這樣做出來的餡口感更好。
4、蔥切碎,姜切碎備用。
5、肉餡中放入鹽,調餡料,醬油,味素,蔥,姜攪拌均勻,最後放入食用油拌勻。
6、芹菜用水焯一下,放入涼水中,撈出切碎擠幹水分。
7、放入芹菜攪拌均勻。
8、麪糰發酵至原麪糰一倍大時,將麪糰揉成長條,做成小劑子,壓成圓餅,擀麪皮。 包成包子,包好的包子要醒10分鐘,這樣蒸出來的包子會鬆軟。
9、包子要涼水放入蒸籠,這樣蒸出來的包子才鬆軟,蓋好蓋子,大火燒開。
10、蒸15分鐘關火,再燜5分鐘,(燜5分鐘很關鍵,這樣蒸出的包子會鬆軟)包子出鍋了,鬆軟又美味的包子就做好了。
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