瘦肉湯怎麼燉

1、材料：瘦肉、生薑、陳皮、鹽。

2、先準備一些薑片和一小條陳皮，做瘦肉水，吃的就是清甜的味，姜和陳皮不能多，以免搶了湯水的鮮味，一個燉盅放一片姜和一條陳皮就夠了。

3、接着用刀背把瘦肉拍爛，瘦肉必須是全瘦肉，不能帶一點肥肉，不然燉出來的湯很油。

4、然後把瘦肉放在燉盅裏，再放姜和陳皮，倒入山泉水，浸泡兩小時左右，讓肉中的營養物質釋放出來，溶於水中。

5、最後蒸鍋放清水大火燒開，再放入燉盅，隔水燉2~3小時，出鍋前撒入適量鹽即可。