排骨燉冬瓜的烹飪方法

1、原料：排骨200克、冬瓜400克、八角、姜、花椒、鹽、冰糖、桂皮、料酒、老抽、食用油。

2、將買來的排骨洗淨，用清水浸泡10分鐘去血水，撈出備用。鍋中倒入適量的清水，將去好血水的排骨冷水下鍋。並倒入適量的料酒、生薑，大火燒開撇去浮沫。浮沫撇淨後關火撈出，過一遍涼水，使肉質更加的緊緻，備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入適量的薑片炒香，放入排骨，翻炒至兩面微微焦黃。

4、鍋中倒入適量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均勻，使排骨表面掛上一層糖色。

5、再倒入生抽、老抽翻炒均勻，使冰糖完全融化。

6、冬瓜洗淨，削皮切塊盛入碗中，備用。鍋中倒水沒過排骨，開大火蓋上鍋蓋，煮20分鐘，煮至沸騰。沸騰後倒入切好的冬瓜塊，加蓋燜煮5分鐘。

7、燜煮後加入少量的鹽調味，開大火收汁至汁水濃稠，就可盛出食用。