怎麼做巧克力奶油慕斯蛋糕
1、食材:奧利奧碎80克,融化黃油36克,吉利丁片7克,牛奶100克,糖50克,可可粉10克,淡奶油300克。
2、奧利奧碎和融化黃油混合均勻鋪滿模具底壓平壓實,放冰箱冷藏備用。
3、吉利丁片提前用冷水泡軟泡發,牛奶和20g糖隔水加熱篩入可可粉攪拌均勻,再加入泡好的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化,放涼備用。
4、淡奶油加入30g糖打發,有輕微紋路可以流動狀態就可以。
5、淡奶油和可可糊混合均勻,分三次加入,可可糊一定要放涼再與淡奶油混均,不然燙傷奶油。
6、倒入模具冷藏至完全凝固,放入冷藏之前震動出空氣,冷藏四小時以上或者隔夜。
7、脫模時模具底座墊一個比模具小的杯子,用吹風機沿着模具外圍吹一圈,每吹幾秒就要試試把模具往下滑,看看是否能脫,如果不能再吹幾秒,以防過度導致慕斯邊融化影響外觀,也可用熱毛巾捂熱脫模。
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