竹筍的家常做法
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1、材料:豬裏脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、幹辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、溼玉米粉、醬油、水澱粉、植物油。
2、豬裏脊切絲,放入水、蛋清、紹酒、鹽、溼玉米粉拌勻。
3、將竹筍切絲,放入沸水鍋裏焯一下,控淨水分待用。
4、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,撈出並用漏勺瀝油。
5、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁。
6、就着熱鍋熱油,放入薑末、蒜粒、幹辣椒炒香。
7、放入竹筍木耳翻炒一下,倒入肉絲、料汁繼續翻炒,
8、淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥段。
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