炒豬腰怎麼去腥味
1、先要將豬腰子從中間的位置切開,然後將中間的白色的筋去掉,這個白色的筋是臭腺,要想去腥必須先把它去掉纔可以。去掉豬腰子裏面的白色的臭腺以後,再把豬腰子切成小片或者是小塊,然後放在水裏面浸泡沖洗,這樣可以除去豬腰子大部分的腥味及雜質。
2、豬腰子還可以使用白酒來去除,大概一個豬腰子用100克白酒就可以,再去掉豬腰子中的臭腺以後把豬腰子放到白酒中,然後用手擠捏,擠捏之後再放到清水中清洗就可以了。還可以使用花椒水去除豬腰子的腥味的,同樣是去除豬腰子裏的臭腺以後,放入事先煮好的花椒水裏面浸泡,浸泡一段時間之後再用清水沖洗乾淨就可以了。
3、還可以把豬腰子去除臭腺切好以後放到蔥姜製成的汁裏面浸泡,浸泡大概兩個小時左右之後再撈出放到清水裏面沖洗幾遍就可以了。鹽和白醋混合,將豬腰浸入到混合有鹽,白醋的水中,撈出控幹血水,反覆幾次就能去腥。
4、爆炒豬腰做法:豬腰從中間一分爲二,去掉中間的白色臊腺,切花刀。加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊,洗淨,加少許水澱粉抓勻。鍋中放油,將桃仁炒至金黃色倒出,再將豬腰炒至白色。放入泡開的枸杞,加鹽、冰糖粉,炒勻,盛出,撒上桃仁即可。
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