香甜軟包的做法分享
1、食材:高筋麪粉280g、黃油50g、砂糖30g、奶粉15g、食鹽5g、全蛋液25g、牛奶150ml、乾酵母2.8g。
2、在麪包機容器內安裝葉片,放到電子秤上,依次稱入除乾酵母外的麪粉和糖、鹽、奶粉、軟化的黃油和牛奶。
3、把麪包容器裝入本體內,將乾酵母放入酵母容器。
4、菜單裏選擇麪糰功能,點擊開始。
5、麪包經過揉勻、發酵會發出提示音,此時按下取消鍵,不要取出麪糰,利用麪包機餘溫把麪糰發酵好後取出麪糰。(冬天約需1小時)
6、按照小熊身材比例分割出耳朵(7g每隻)、腦袋(114g) 、身子(193g)、胳膊(33g每隻)、腿(66g每隻)、手(10g每隻)、腳(17g每隻)麪糰,分好的麪糰、排氣,滾圓,鬆弛15分鐘;然後在鋪好油紙的烤盤裏依次拼出小熊全貌,不需要粘合劑只要緊湊拼好發酵完成後會自動粘連在一起。
7、把麪包胚放入預熱30度左右的烤箱內,烤箱最底層的烤盤裏注入熱水保持有蒸汽的狀態。待麪糰膨脹,刷上全蛋液,在預熱到180度左右的烤箱內烘烤至顏色金黃(約需10-15分鐘)即可出爐。
8、然後用隔水融化後放入裱花袋的黑巧和紅色巧克力(白巧克力加紅色素調出紅色巧克力)畫出小熊的表情,進行細節裝飾。
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