蠔油雞扒飯的做法
1、材料:新鮮雞腿3只,大米各1杯,西蘭花4小朵,胡蘿蔔4片,鹽少許,白胡椒粉少許,蠔油3湯匙,老抽1/2湯匙,酒1湯匙,白糖1湯匙,清水6湯匙。
2、大米淘洗乾淨後,放進電飯鍋裏煮熟。
3、雞腿剔骨,拆肉;雞腿肉用刀背拍鬆;用一層薄鹽和白胡椒粉抓勻,醃20分鐘。
4、平底鍋刷一層薄油,雞腿肉有雞皮一面朝下,中火煎至雞皮金黃;翻面,同樣用中火煎;煎至金黃即成爲雞扒。把煎至兩面金黃的雞扒盛起。
5、把蠔油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒進碗裏,成爲醬汁調料。
6、把醬汁調料倒進剛纔煎過雞腿的平底鍋裏,煮開。放進煎過的雞扒。慢火煮至醬汁都滲透入雞扒,翻面幾次,讓雞扒均勻入味,最後開大火把醬汁收至濃稠。
7、最後,煮熟的雙色米飯擺在盤子上,把在煮開的油鹽水中燙熟的西蘭花和胡蘿蔔擺放在盤子旁邊,切件後的雞扒擺在盤子另一邊。這樣蠔油雞扒飯就完成了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...