夏日燒烤攤必不可少的烤麪筋串的做法,烤麪筋串的做法步驟
1、烤麪筋串的用料:新良麪筋粉200g、溫水300g、鹽適量、溫水300g、黑胡椒、孜然粉、色拉油、鹽 、辣椒粉、色拉油適量。
2、準備原料;
3、溫水裏面加入鹽攪拌均勻後放入麪筋粉,邊攪拌邊加入,攪拌至成團無干粉,覆蓋保鮮膜靜止1-2小時;
4、靜止後拉至長方形,切成條狀;
5、一層疊壓一層纏在竹籤上面,放在水中,避免沾粘一起;
6、水中煮熟,水開之後,小火冒着小泡煮,冒大泡煮麪筋表面易有小氣泡,水沸騰以後,裏面加入少許涼水,繼續小火煮,直至全部漂浮在表面,從鍋裏面煮熟之後,立馬放入涼水中,這樣做出的麪筋口感更筋道;
7、麪筋滾刀切的方法切開,放置備用;
8、調料在小碗內攪拌均勻,刷在表面;
9、放入烤箱或者平底鍋中煎、烤至上色即可。
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