車螺是開水下鍋對嗎，車螺是開水煮還是冷水煮

1、熱水下鍋車螺才容易開口。

2、車螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黃蛤、海蛤等，文蛤肉質鮮美，是蛤中之上品的海鮮，有“天下第一鮮”的美譽。車螺是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一，也是我國大宗出口的鮮活水產品。

1、熱水下鍋車螺才容易開口。

2、車螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黃蛤、海蛤等，文蛤肉質鮮美，是蛤中之上品的海鮮，有“天下第一鮮”的美譽。車螺是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一，也是我國大宗出口的鮮活水產品。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、熱水下鍋車螺才容易開口。

2、車螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黃蛤、海蛤等，文蛤肉質鮮美，是蛤中之上品的海鮮，有“天下第一鮮”的美譽。車螺是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一，也是我國大宗出口的鮮活水產品。

車螺怎麼炒 怎麼炒車螺

1、食材：車螺一斤、蒜子幾顆、酒一點、姜一顆、鹽小半勺、油3勺。

2、準備好車螺，洗淨，再放入鍋裏用熱水燙洗一下或者稍微煮一下。煮一下車螺就開了。

3、準備好姜，蒜子，把姜洗淨去皮，切片或顆粒。

4、把鍋洗淨,待到加熱鍋起魚眼泡的時候，灑3勺油到鍋裏。

5、加油熱鍋以後，把蒜子放入炒，再把車螺放入炒。炒一會兒，再把姜加入。

6、炒大約6分鐘，可以加入一點酒，加入小半勺鹽。

7、加鹽炒一下後可以加入一點醬油，8，9分鐘後，香味噴鼻的時候就可以開鍋了。

煮螺用冷水還是開水

從食材清單的角度來看，煮螺用冷水還是開水，取決於具體的食材。如果是花螺，建議用冷水下鍋，這樣能保證花螺的鮮味和口感。如果是海螺，可以用冷水或開水下鍋，視具體情況而定。

從製作步驟的角度來看，煮螺的一般步驟如下：

1. 準備必要的食材，包括螺、姜、蔥、鹽、白酒、高度白酒、生薑汁、啤酒、花椒等。

2. 將螺洗淨，加入鹽、白酒、水，醃製10分鐘，去除細菌和髒物。

3. 10分鐘後，將螺沖洗乾淨，再加入生薑汁，洗淨去腥。

4. 鍋中加入適量的水，將洗淨的螺涼水下鍋，加入老薑、啤酒、花椒、小蔥結，開大火煮開。

總的來說，煮螺用冷水還是開水，需要根據具體的食材和製作步驟來決定。

如何煮車螺湯

車螺湯的做法如下:

準備:雞肉、車螺、鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉。

1、將雞肉切塊，加入鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉，醃製15分鐘；

2、將辣椒切碎，並與車螺放入清水中，一起浸泡，直至車螺吐盡泥沙；

3、鍋裏放少許油，油熱後，把醃製好的雞肉放入油鍋中，過油；

4、過油後，將鍋內倒入開水，大火煮5分鐘；

5、5分鐘後，將雞肉與湯汁一起倒入砂鍋中，小火再煮30分鐘；

6、出鍋前，倒入車螺，煮5分鐘左右，即可出鍋。

如何煮車螺湯

準備食材：雞、車螺、紅棗、香菇、淮山、杞子、蓮子、姜。

1，雞肉灼水洗乾淨。

2，車螺洗乾淨。

3，把車螺和料放到鍋裏，加水，加酒煲。

4，水開了，把湯麪的白泡沫去掉，中火煮幾分鐘。

5，把雞肉倒到鍋裏煲5～6分鐘，加雞精，加鹽調味。

6，最後裝盤出鍋即可。

芥菜怎樣煮纔好吃

「車螺芥菜湯」：車螺，芥菜，薑絲，白酒，鹽，胡椒粉

「製作過程」：

步驟1｜把芥菜掰開成葉片，洗淨後重疊，切段備用，車螺反覆搓洗，把表面泥垢搓洗乾淨。

步驟2｜車螺冷水下鍋，滴入幾滴油、白酒、薑絲，大火燒開，直到車螺熟透開口。

步驟3｜倒入芥菜一同烹煮，大火燒開後，繼續大火烹煮3~5分鐘。

步驟4｜最後下鹽、胡椒粉、雞精調味提鮮，拌勻即可起鍋，上桌品嚐

煮螺絲是冷水下鍋還是等水開了才下鍋

我的經驗是冷水下鍋，冷水下鍋螺絲在水溫不斷升高中，螺絲慢慢受熱可以充分的把髒東西吐出來。

白灼車螺的做法

白灼海螺

原料：海螺10個。輔料：青尖椒1個、紅尖椒1個。調料：蔥、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋、油。做法：1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4-5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘 用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚 肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤 撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美 1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。 2、食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。 3、挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆裏，海螺的頭大多蓋子張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的。 4、吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順着羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。 1、白灼海螺，這種吃法應該是廈門人發明的，很多人到了廈門，都會被推薦去吃這道菜。 2、將海螺洗刷乾淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出切成片。然後將海螺片、香菜、鹽、香油、醋、薑末等拌勻即成。雖然做法很簡單，但味道卻完全不同於平時吃到的螺肉的香味，而是一種清甜爽口的感覺。 3、在廈門當地，海螺肉還會與黃瓜拌在一起，螺肉被黃瓜特有的清香和爽脆一中和，入口彷彿觸電一般，異常驚喜。

工藝：灼

口味：鹹鮮味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

海螺10個、紅尖椒1個、尖椒1個、蔥5克、姜4克、白胡椒適量、料酒5克、生抽5克、香油少許、醋適量、色拉油適量

烹飪步驟：

0.材料集合圖：

1.半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4-5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘

2.用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚

3.肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤

4.撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美

烹飪小貼士：

螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用

食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染

挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆裏，海螺的頭大多蓋子張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的

吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順着羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了白灼海螺，這種吃法應該是廈門人發明的，很多人到了廈門，都會被推薦去吃這道菜

將海螺洗刷乾淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出切成片。然後將海螺片、香菜、鹽、香油、醋、薑末等拌勻即成。雖然做法很簡單，但味道卻完全不同於平時吃到的螺肉的香味，而是一種清甜爽口的感覺

在廈門當地，海螺肉還會與黃瓜拌在一起，螺肉被黃瓜特有的清香和爽脆一中和，入口彷彿觸電一般，異常驚喜

車螺芥菜湯的做法「超簡單」

車螺芥菜湯的做法「超簡單」

　　車螺不僅肉質鮮美，而且營養價值豐富，有很高的食療藥用價值。在中醫上來說，車螺的味甘、鹹，性微寒，有清熱利溼、化痰、散結的功效。芥菜除了可以炒之外，還可以用來煮湯，單單是用芥菜煮湯又過於清淡寡味，搭配一些其他的食材來煮的話味道就會好很多，常見的搭配有瘦肉芥菜湯、鹹蛋芥菜湯、香菇芥菜湯、車螺芥菜湯等，下面我們就一起來看一看車螺芥菜湯的做法吧!

　　一、車螺芥菜湯的材料

　　海鮮車螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食鹽少量，低度白酒一湯匙，薑絲少量。

　　二、車螺芥菜湯的做法

　　1、將芥菜洗淨，然後切段，放進水裏先泡十幾分鍾，把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉。

　　2、將車螺放進盤子裏用手搓洗乾淨，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除乾淨。

　　3、在鍋裏燒開水，然後放進油和食鹽，等到水煮沸了，先把車螺倒進鍋裏煮。

　　4、等煮到車螺差不多都開了口，放進芥菜，等到芥菜差不多都軟的時候，淋上一點白酒可以去腥，攪勻後關火即可。

　　三、車螺芥菜湯的營養

　　1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的`還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。

　　2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、開胃消食：芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。

　　4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕。

　　5、補充鈣質：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量爲294毫克，被作爲食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人羣可以多吃芥菜。

;

車螺芥菜湯的做法

車螺芥菜湯的做法

　　車螺不僅肉質鮮美，而且營養價值豐富，有很高的食療藥用價值。在中醫上來說，車螺的味甘、鹹，性微寒，有清熱利溼、化痰、散結的功效。下面是我爲大家整理的車螺芥菜湯的做法，歡迎參考~

　　 一、車螺芥菜湯的材料

　　海鮮車螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食鹽少量，低度白酒一湯匙，薑絲少量。

　　二、車螺芥菜湯的做法

　　1、將芥菜洗淨，然後切段，放進水裏先泡十幾分鍾，把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉。

　　2、將車螺放進盤子裏用手搓洗乾淨，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除乾淨。

　　3、在鍋裏燒開水，然後放進油和食鹽，等到水煮沸了，先把車螺倒進鍋裏煮。

　　4、等煮到車螺差不多都開了口，放進芥菜，等到芥菜差不多都軟的時候，淋上一點白酒可以去腥，攪勻後關火即可。

　　三、車螺芥菜湯的營養

　　1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。

　　2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、開胃消食：芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。

　　4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的'作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕。

　　5、補充鈣質：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量爲294毫克，被作爲食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人羣可以多吃芥菜。

;

車螺烹飪方法 做車螺燜雞塊的步驟

1、市場買回來的車螺放鹽水裏泡養1小時。雞肉放清水裏燒開焯一下，撈起瀝乾水。生薑切塊。

2、熱鍋下油，生薑塊放油裏爆一下。把瀝乾水的雞塊放進鍋裏炒，再加1勺鹽、1勺米酒，翻炒均勻後，蓋上蓋子小火燜。

3、燜至雞肉開始收縮的時候，再加2勺生抽。車螺洗乾淨放進鍋一起小火燜。

4、中途翻炒一下。繼續小火燜。一直燜至汁差不多幹的時候再加少許白糖提鮮，大火收汁。一道美味的車螺燜雞塊就做好了。