莜麪怎麼做纔好吃
可以做酸來菜炒莜麪。具體步驟如下:
1、主料源:莜麪300克,雞蛋1個,土豆25克,胡蘿蔔25克,酸醃菜50克, 蔥蒜末適量,小辣椒適量。輔料:玉米油一勺, 麻油一勺,醬油一勺 ,鹽一勺。將莜麪放入盆中,倒入適量的溫水,用筷子和成絮狀。
2、不斷揉麪,加入一勺玉米油,或者加入一個雞蛋,可以讓莜麪更勁道,用壓面機做起來也更方便。
3、莜麪揉成麪糰後,放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發麪。
4、接着將麪糰揉搓成長條狀,切成2釐米厚的片狀。
6、蓋好壓面機的蓋子,然後只要旋轉上面的把手,麪條就從模具裏面出來了。
7、直到把所有的面片全部壓制成麪條,切成3—5釐米長的段,然後放入蒸籠中蒸熟。
8、將蒸熟的莜麪條,調料都準備好,土豆切成丁,酸菜,胡羅卜切成絲備用。
9、鍋中倒入油,煸香蔥段和蒜片,放入酸醃菜翻炒2分鐘。
10、接着倒入土豆丁,胡羅卜絲炒熟。
11、開最小火(不然莜麪很容易碎)莜麪攤平,加點鹽輕輕翻炒,讓莜麪和土豆等配料充分融合。 最後淋入麻油,一勺醬油,關火撒上蔥花和小米辣即可。
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