川菜娃娃魚做法
1、魚塊用醬油先淹漬10 分鐘,然後烹製,則是陝西洛高地區傳統風味。
2、不用勾芡,中火燒至2/5 時加入味精,出鍋裝盤即成,此所謂“自來芡”。火中取寶,技高一籌。
3、烹製紅燒娃娃魚時,先將魚平放在案板上,迅速在頭部橫砍一刀(不要砍斷)放出鮮血, (由於娃娃魚的魚皮又是一種良好的中藥材,有的在魚的頸部向後開剝,然後掛起,川淨布墊好,使力撕下全皮。)從肚部剖開,摘去五臟漂洗乾淨。接着用刀將娃娃魚切成月牙形小塊,投入清油鍋內炸至金黃色,倒在漏勺裏空去浮油。然後再放到炒勺裏燒約二十分鐘左右,待魚燒熟時,加入味精,用溼澱粉勾芡,加熱豬油五錢,顛翻,淋入芝麻油即成。這樣製成的娃娃魚,色澤紅亮,富有膠質,肉軟爛而不膩,湯汁濃而醇香。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...