雙椒豆花魚湯底怎麼做
1、魚肉解凍,切片,用蛋清和澱粉以及適量鹽抓勻,醃漬20-30分鐘。
2、醃漬魚肉期間開始浸炸香料:鍋里加入食用油,燒熱後轉最小火,加入蔥段,生薑片以及各種香料,浸炸到蔥段開始轉黑,即可關火撈出香料。重新開火,油里加入幹辣椒和花椒,炸至出香味後撈起花椒和辣椒,鍋子裏的油置於一邊備用。
3、另取一鍋,加入之前做法2的油兩大勺,爆香蒜粒和姜粒,加入豆瓣醬一勺炒至油色紅亮,加水煮沸,水裏加入高湯塊一塊,用鹽和白胡椒調味(有高湯更佳)。
4、等鍋裏湯煮開的時間裏把內脂豆腐從盒裏取出,放入微波爐叮熱,瀝乾析出的水份,切成片放入碗底待用。
5、水開後加入漿好的魚片,轉中火煮到魚片變色熟透後澆入鋪好豆腐的碗裏。
6、剩下的油燒至冒煙,把之前撈出來的幹辣椒和花椒撒在魚片上,另加入白芝麻和幹辣椒粉,熱油於其上,加香菜點綴即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...