雙椒豆花魚湯底怎麼做,雙椒豆花魚湯底做法
1、魚肉解凍,切片,用蛋清和澱粉以及適量鹽抓勻,醃漬20-30分鐘。
2、醃漬魚肉期間開始浸炸香料:鍋里加入食用油,燒熱後轉最小火,加入蔥段,生薑片以及各種香料,浸炸到蔥段開始轉黑,即可關火撈出香料。重新開火,油里加入幹辣椒和花椒,炸至出香味後撈起花椒和辣椒,鍋子裏的油置於一邊備用。
3、另取一鍋,加入之前做法2的油兩大勺,爆香蒜粒和姜粒,加入豆瓣醬一勺炒至油色紅亮,加水煮沸,水裏加入高湯塊一塊,用鹽和白胡椒調味(有高湯更佳)。
4、等鍋裏湯煮開的時間裏把內脂豆腐從盒裏取出,放入微波爐叮熱,瀝乾析出的水份,切成片放入碗底待用。
5、水開後加入漿好的魚片,轉中火煮到魚片變色熟透後澆入鋪好豆腐的碗裏。
6、剩下的油燒至冒煙,把之前撈出來的幹辣椒和花椒撒在魚片上,另加入白芝麻和幹辣椒粉,熱油於其上,加香菜點綴即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...