花糖可可蛋糕的做法
1、食材:低筋麪粉65克,可可粉10克,細砂糖31克,牛奶50克,色拉油50克,蛋黃4個,蛋白4個,細砂糖50克,淡奶油適量。
2、色拉油加32克細砂糖加牛奶攪拌至糖融化,然後篩入低筋麪粉和可可粉,攪拌至無無顆粒。
3、蛋白跟蛋黃分開,蛋黃加入麪糊中,蛋白放入無油無水的乾淨的容器中。
4、蛋白分三次依次加入50克的細砂糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡。
5、取三分之一蛋白到可可麪糊中拌勻。
6、再將麪糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均勻。
7、麪糊倒入鋪有油紙的烤盤中,攤開刮平。
8、放入提前預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤10~15分鐘(使用長帝CRDF30A製作,溫度和時間要根據自家烤箱來調節。
9、將蛋糕片切成6等分的長方形蛋糕片,以兩個爲一組。
10、淡奶油加糖打發至稍微有流動性,放冰箱冰凍一會兒,然後裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列擠上淡奶油。
11、再蓋上另一片蛋糕片。
12、擠上淡奶油。
13、在上面再撒一些可可粉做裝飾。
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