如何做麻婆豆腐美味
1、鮮豆腐300g,牛肉80g,小蔥2根,豆豉10g,醬油1湯匙,鹽4g,油30g,水澱粉1湯匙,薑末5g,蒜末5g,郫縣豆瓣2湯匙,花椒5g,料酒1湯匙。
2、將鮮豆腐切成2cm左右的小塊,放入微沸的熱水中,加鹽後以中火焯水約2分鐘,然後撈出瀝乾水分。然後將牛肉剁成細末。蔥洗淨切碎。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。 花椒放入鍋中,小火幹焙出香味後晾涼,再用擀麪杖擀成花椒末。
3、用中火加熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時,將牛肉末放入煸幹水分,待粒粒分明,色澤金黃時再烹入料酒。
4、鍋中調入郫縣豆瓣醬,小火慢慢翻炒出紅油,再放入薑末和豆豉碎炒出香味。
5、將鹽和醬油放入鍋中,大火煮沸後再放入豆腐塊,用小火燒至入味。
6、將蔥和水澱粉倒入鍋中,轉大火將湯汁收稠,最後撒入花椒末,然後一份香噴噴又好吃的麻婆豆腐就做好了。
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