做辣椒醬方法,做辣椒醬的簡單步驟
1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麪。鍋裏倒入少量的油,油熱以後倒入花生仁炒一下,一直炒至花生仁裂口,有噼裏啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
2、鍋裏重新倒入多一點的油,油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香,炸這些配料主要是爲了給油增加香味,這裏一定要用小火慢炸,然後加入香葉、八角、小茴香進去,這樣小火慢炸10來分鐘。把鍋裏這些配料炸至幹黃的時候再撈出來。
3、往辣椒麪里加入適量的鹽,再加入少量的水攪拌均勻,這樣是爲了待會炒辣椒麪的時候不容易糊,剛纔油鍋裏的香料炸香後撈出來,等鍋裏油溫降下來後,再把辣椒麪倒進去炒一下。這裏一定要用最小的火炒,因爲剛纔往辣椒麪里加了水,所以辣椒麪一倒進去就不會燒糊。然後倒入搗碎的花生仁,再加些豆豉進去,這裏切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會,把辣椒麪裏面的水份給敖幹,加一些黃豆醬進去,再加適量的生抽和一勺白糖進去。這個必須多熬一會,把辣椒裏面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...