做辣椒醬方法
1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麪。鍋裏倒入少量的油,油熱以後倒入花生仁炒一下,一直炒至花生仁裂口,有噼裏啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
2、鍋裏重新倒入多一點的油,油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香,炸這些配料主要是爲了給油增加香味,這裏一定要用小火慢炸,然後加入香葉、八角、小茴香進去,這樣小火慢炸10來分鐘。把鍋裏這些配料炸至幹黃的時候再撈出來。
3、往辣椒麪里加入適量的鹽,再加入少量的水攪拌均勻,這樣是爲了待會炒辣椒麪的時候不容易糊,剛纔油鍋裏的香料炸香後撈出來,等鍋裏油溫降下來後,再把辣椒麪倒進去炒一下。這裏一定要用最小的火炒,因爲剛纔往辣椒麪里加了水,所以辣椒麪一倒進去就不會燒糊。然後倒入搗碎的花生仁,再加些豆豉進去,這裏切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會,把辣椒麪裏面的水份給敖幹,加一些黃豆醬進去,再加適量的生抽和一勺白糖進去。這個必須多熬一會,把辣椒裏面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...