酸白菜怎麼醃製又簡單又好吃
1、醃酸白菜時,要選擇新鮮的大白菜,要把外層的老幫去掉,然後把它放在室外,晾至三天左右,蒸發掉部分水分。
2、把晾好以後的大白菜從中間一分爲二,在鍋中放清水加熱燒開,然後把白菜入沸水燙一下,燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫,最後燙菜葉燙好以後,讓它降溫,然後直接擺放在鹽酸菜的容器中,用力壓實。
3、在第二天像醃製容器中放入清水,讓清水沒過白菜,然後用保鮮膜密封好,放在5到10度的環境中,自然發酵大約過20天左右,裏面的酸菜就能發酵完成,打開以後就能聞到濃郁的酸香味。
4、想讓自己醃製的酸白菜好吃,醃酸菜的容器十分重要,最好選擇大水缸或者搪瓷盆兒,絕對不能使用含有金屬成分的容器,不然醃製的酸菜容易變質,而且醃好以後酸香味也比較差。
5、就想讓醃好的酸白菜好吃,醃製溫度也很重要,絕對不能把酸白菜放在高溫的環境中醃製,這樣它發酵速度太快,容易讓白菜變質,如果把它放在5到10度環境中慢慢發酵,這樣讓它酸而釋放的比較慢,能讓醃出的酸白菜味道特別好。
6、想讓醃好的酸白菜味道好,醃製的過程中必須要保持密封,而且醃製的時間不能低於20天,最好能在酸白菜醃製三十天以後再取出食用,這樣會讓它的酸香味更濃郁,吃起口感特別好。
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...