公婆餅的做法及配方,美味公婆餅的做法及配方
1、食材:麪粉、瘦肉、小蔥、大蒜、生薑、香葉,調味:老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉。
2、碗中加入400克普通麪粉,加入4克酵母,5克白糖,白糖可促進發酵,先用筷子混合攪勻。
3、倒入280克的溫水,邊倒邊攪拌,比例爲1斤面和7兩水,一直攪到沒有乾麪粉,呈現出麪糊,蓋上一層保鮮膜,找個暖和的地方,發酵至2倍大。
4、鍋中倒入植物油,放入薑片和香葉,我們只取它的香味,小火炸出香味後,便可撈出扔掉。
5、接下來倒入蒜末,煸炒出香味,全程保持小火,加入1勺醬油,1勺黃豆醬,適量五香粉和胡椒粉,快速滑炒均勻。
6、炒勻後的醬汁,倒入到肉餡兒中,再倒入適量老抽增色,朝着一個方向,攪拌1分鐘,讓肉餡上勁,這樣吃起來更筋道。
7、發酵好的麪糰,用筷子攪一攪排出空氣,爲了防止粘連,要在案板上抹一些油,把麪糰整理成長條,分成均等的面劑,把劑子擀成長條形,舀入肉餡,放上蔥花。
8、肉餡別舀入太多,留出頭部位置,從下往上捲起來,再把兩頭捏合好。
9、然後團成一個圓形,再上面撒一層白芝麻,從中間向外輕輕按成圓形,正反面都要按一下,使餅皮薄厚均勻。
10、電餅鐺提前預熱,油多倒入一些,放入餅胚,因爲是發麪餅,非常的柔軟,先開小火,烙至定型,邊緣呈現焦邊,再翻另外一面,大約2分鐘翻一次,等變成金黃色,餅皮酥脆即可。
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