香脆的紅薯幹做法

1、首先把紅薯表皮洗淨後用削皮刀削去表皮，注意去皮後的紅薯無需再次清洗，直接用乾淨的削皮刀削成片狀。

2、紅薯片會有少許自帶的水分，往紅薯片中撒入大約50克左右的紅薯澱粉拌勻。

3、紅薯澱粉無需加入過多，只要可以蘸乾紅薯片上的水分即可。

4、鍋中加入適量的菜籽油（植物油）燒至七八成熱時，下入紅薯片炸制至定型。

5、待紅薯片炸到呈金黃色時撈出瀝油。

6、待油鍋溫度上升後再放入紅薯片復炸一次撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油汁即可裝盤上桌了。