蘿蔔糕,蘿蔔糕怎麼做好吃
1、主料:稻米500克、白蘿蔔1000克。
2、輔料:臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克。
3、調料:白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。
4、將大米(稻米)浸泡1小時30分鐘,洗淨,磨成幹漿(約2000克),加清水250毫升拌成稀漿,放在盆裏。
5、蘿蔔洗淨,去皮,刨成細絲。
6、臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細粒。
7、蝦米洗淨用油炒香。香菜、蔥洗淨,分別切碎。
8、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟。
9、熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻,乘滾沸倒入稀漿內攪拌成爲糕坯。
10、取方盤一個,輕抹一層油,將糕坯倒入,搪平,放入蒸籠。
11、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠,蒸約20分鐘。
12、將臘腸、蝦米撒在糕面上,續蒸10分鐘。
13、再將香菜、蔥撒入,利用餘熱一會,取出晾涼,分切成小塊。
14、食時再行加熱或用油煎,即可。
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