臘味蘿蔔糕教程,臘味蘿蔔糕的做法步驟
1、食材:蘿蔔糕粉250克,白蘿蔔絲500克,廣味臘腸75克,香菇6朵,鹽6克,糖12克,胡椒粉1克,油60克,水(調粉用)325克,水(煮蘿蔔絲)100克。
2、做法步驟:
(1)臘腸放蒸鍋裏蒸十二分鐘,取出放涼。
(2)白蘿蔔切成絲,放涼的臘腸切成丁,泡發的香菇也切成丁。
(3)蘿蔔糕粉加325克水調勻。
(4)所有食材都準備好,稱出100克水備用。
(5)把臘腸、鹽、糖、胡椒粉放入調好的蘿蔔糕粉漿裏拌勻。
(6)鍋內放油,下入香菇丁翻炒。
(7)再加入白蘿蔔絲翻炒。
(8)加入100克水煮至蘿蔔絲熟。
(9)煮蘿蔔絲時把玻璃飯盒內刷上一點油防粘。
(10)煮好的蘿蔔絲立刻倒入麪粉漿內,快速拌勻。
(11)這時蘿蔔絲的熱量讓麪漿變成半熟的了,也變的濃稠了,衝漿完成。
(12)倒入模具裏,用勺子軟壓一下,讓表面平整點。
(13)放入蒸鍋大火蒸一個小時。
(14)蒸好後取出來徹底放涼。
(15)放涼後把四邊輕畫一下。
(16)倒扣出來。
(17)切成一釐米左右的片。
(18)鍋內放很少量的油,煎至兩面微黃。
(19)出鍋裝盤。
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