河粉怎麼炒不會斷

1、材料：河粉、西紅柿、油豆腐、豬肉、生菜、香蔥、生薑、大蒜、鹽、食用油、醬油、料酒等。

2、生薑切成絲，大蒜拍碎，喜歡吃辣椒的朋友可以切點辣椒哈。

3、香蔥切成蔥花，白色部分的蔥根切段。

4、西紅柿切成小塊。

5、油豆腐切成碎。

6、豬肉切成片狀，用鹽、醬油、料酒醃製。

7、買回來的河粉要用熱水過一遍，注意同時要用筷子把河粉打散，這樣可以避免在炒河粉的時候出現黏連或者斷裂。

8、油鍋燒熱，可以多放一些油，後面米粉很吃油的，放入生薑大蒜蔥根段炒香。

9、放入西紅柿翻炒，直至炒出汁。

10、加入豆腐、肉片一塊翻炒片刻直到肉片變色。

11、放入過水後的米粉，大火快速翻炒，動作要快，力度要輕，避免剷斷河粉。大廚級別的可以通過拋的方式來翻炒，注意炒河粉不要放水啊。

12、加入鹽、醬油上色調味，一盤色香味美的炒河粉就做好了。