烀餅如何做不粘鍋
1、主料:麪粉、豆角、土豆、五花豬肉
2、輔料:豬油、大蔥、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬。
3、首先把豆角去筋,掰成兩半,土豆去皮洗淨切成塊,燒開水,將豆角焯一下,去掉豆角的生豆味。
4、將肥豬肉放入鍋中,待油全部炸出,注意一定不要用植物油,油要適量,不能太多,也不要太少。將油鍋中渣滓撈出。
5、將五花肉切成大片,蔥姜切大塊入鍋爆炒,放入十三香、生抽、料酒、鹽,將焯好的豆角倒入鍋中翻炒,多炒一會兒,將土豆塊倒入鍋中, 翻炒,待混合均勻,多加點水,開小火燉。
6、和麪:一定要用溫水和麪,不然面會很硬。面要和的軟些,和好後醒一會兒,將面揪成小麪糰,擀成餅(厚點),兩面抹些油將幾個小餅摞到一起幹成大餅,油一定要多抹不然揭不開。
7、將擀好的餅放入鍋裏,蓋在菜上。
8、大約燉20分鐘就熟了,餅筋道,菜味香,還不粘鍋,往鍋裏撒些雞精即可出鍋,烀餅就做好了。
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